Съедобная коллагеновая оболочка DEVRO тип FINE-C

В разнообразии цветов CAR (1) – кулер, BLK (2) – черно-коричневый, SMK(3) – smoke, DRK(4)- dark, SAL(5)- цвета лосося, SAV(6)- red saveloy, FINE-C RED(7)

(Производимые варианты: FINE-C CLR, FINE-C CAR, FINE-C BLK, FINE-C SMK, FINE-C DRK, FINE-C SAL, FINE-C SAV, FINE-C RED)

Размеры: оболочка типа FINE-C выпускается калибрах, указанных ниже [мм].

FINE-C CLR номинальные калибры: 17, 18, 19, 20, 20.5, 21, 21.5, 22, 23, 23.5, 24, 25, 26, 28, 29, 30, 31, 33, 36, 40, 43, 45

рекомендованные калибры после набивки: 17, 18, 19, 20, 20.5, 21, 21.5, 22, 23, 23.5, 24, 25, 26, 28, 29, 30, 31, 33, 36, 40, 43, 45

FINE-C CAR номинальные калибры: 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24

рекомендованные калибры после набивки: 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24

FINE-C BLK номинальные калибры: 19, 20

рекомендованные калибры после набивки: 19, 20

FINE-C SMK номинальные калибры: 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 26, 29

рекомендованные калибры после набивки: 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 26, 29

FINE-C DRK номинальные калибры: 19, 20, 22, 23, 24, 26, 29, 32, 33

рекомендованные калибры после набивки: 19, 20, 22, 23, 24, 26, 29, 32, 33

FINE-C SAL номинальные калибры: 18, 19, 20, 21, 22, 23, 28, 29, 32

рекомендованные калибры после набивки: 18, 19, 20, 21, 22, 23, 28, 29, 32

FINE-C SAV номинальные калибры: 26, 27

рекомендованные калибры после набивки: 26, 27

FINE-C RED номинальные калибры: 32

рекомендованные калибры после набивки: 32

Подготoвкa: Оболочки поставляются обычно гофрированные в нагелях. Оболочки упакованы в уже подготовленном состоянии для непосредственной набивки, в герметически упакованных коробках. Отклонение от установленной общей длины оболочки в коробке составляет макс. +/-2%.

Рекомендации по применению: Для широкого ассортимента небольших термически обработанных мясных продуктов (высушивание,копчение, варка на пару или только высушивание и варка на пару). Для высокой производительности наполнения на полуавтоматических и автоматических наполняемых и перекручивающих машинах. Контролируемая регулируемая термическая обработка дает возможность достижения необходимой мягкости при укусе конечного мясного продукта. Оболочку можно употреблять как составную часть колбасы.

Термическая обработка: макс. температура во время термической обработки после копчения составляет 80°C. Максимальная температура во время термической обработки без копчения составляет 75°C – это распространяется на все варианты, кроме FINE-CSAV, в данном случае не должна быть превышена температура 78°C.

Типичный состав съедобной коллагеновой оболочки типа FINE-C:

Сухое вещество 74-77 %

Вода 23-26 %

Коллаген 45-55 % — зависит от влажности

Глицерин макс. 25 % сухого вещества E 422 увлажнитель

(1) Краситель макс. 8 % сухого вещества E 150 c краситель

(2) Краситель макс. 10 % сухого вещества E120, E150 c, E172 краситель

(3) Краситель макс. 20 % сухого вещества E120, E150 c краситель

(4) Краситель макс. 20 % сухого вещества E120, E150 c, E160 c краситель

(5) Краситель макс. 2 % сухого вещества E120, E160 c краситель

(6) Краситель макс. 2 % сухого вещества E120, E172 краситель

(7) Краситель макс. 6 % сухого вещества E120, E150 c краситель

Сорбат калийный макс. 1 % сухого вещества E 202 защищать от плесени

Гофрировачное масло макс. 6 % сухого вещества — гофрировочная смазка

Примечание: Естественный цвет коллагеновых оболочек могут варьироваться в зависимости от использования входного сырья  (например, шкур крупного рогатого скота). Различные оттенки натуральных цветов не оказывают влияние на их качество и безвредности на здоровье.

Оптимальные условия хранения коллагеновых оболочек:

Упакованные коллагеновые оболочки нужно хранить в закрытых чистых складах при отсутствии запахов, защищенных от солнечного света и от насекомых и грызунов, при температуре в интервале от 5 до 25 °C и относительной влажности макс. 75%.

Гарантийный срок: 12 месяцев после отгрузки готовой продукции со склада производителя. Оболочки в длительном периоде применяются для употребления человеком и для обертывания, однако рекомендуется их употребить в течение 24 месяцев с даты изготовления. Они должны быть складированы в первоначальной упаковке. (Употребите оболочки непосредственно после распаковки.)

Рекомендуемая подготовка коллагеновых оболочек в мясном производстве:

Съедобная коллагеновая оболочка является готовой к немедленному использованию после распаковки коробки.

Информация о сертификации:

Система контроля качества компании одобрена комиссией контроля качества Lloyd’s Register Quality Assurance, как соответствующая стандартам Контроля Качества ISO 9001:2008 и в соответствии со стандартом системы управления безопасностью продовольственных продуктов: ISO 22000:2005.

Информация, использованная в настоящем документе, исходит из наших технических знаний и опыта.

Замечание: Данная спецификация может быть изменена без предварительного уведомления. Мы рекомендуем регулярно запрашивать обновленные версии данной спецификации не позже 6 месяцев после ее выпуска.

Понравилось? Поделитесь в соцсетях!